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“酸堿體質”理(lǐ)論倒塌，酸堿性物(wù)到底怎麽吃(chī)？

日期：2018年11月(yuè)21日   作者：友田達   點擊：次

     首先我們先科普一個(gè)概念---酸堿度。酸堿度描述的(de)是水(shuǐ)溶液的(de)酸堿性強弱程度，用(yòng)PH值來(lái)表示。熱(rè)力學标準狀況時(shí)，PH=7的(de)水(shuǐ)溶液呈中性，PH<7者顯酸性，PH>7者顯堿性。對(duì)于人(rén)體來(lái)說，體内有多(duō)種液體，如細胞内液、細胞外液（血液、組織液和(hé)淋巴液），還(hái)有分(fēn)泌的(de)各種消化(huà)液、排洩出的(de)汗液、尿液等等。這(zhè)些液體各有各的(de)酸堿度，可(kě)以統一用(yòng)PH值來(lái)衡量。可(kě)以用(yòng)PH值來(lái)衡量，但并不代表存在酸堿體質。
      首都醫科大(dà)學附屬北(běi)京安貞醫院腎内科谌贻璞教授在接受媒體采訪時(shí)表示，現代醫學中根本沒有“酸性體質”、“堿性體質”這(zhè)些詞。正常人(rén)體内的(de)酸堿度（PH值）穩定在7.35—7.45之間，呈弱堿性。
      專家介紹，人(rén)體本來(lái)就是酸堿共存，胃液酸性、腸液堿性、血液偏微堿性，不存在單一的(de)酸性或堿性體質，況且人(rén)體對(duì)酸堿性有極強的(de)調節能力，一般情況下(xià)，無論多(duō)吃(chī)酸性食物(wù)還(hái)是堿性食物(wù)，人(rén)體都會将其調節成平衡狀态。“酸堿體質”的(de)說法颠倒了(le)因果關系，“是某種疾病或服用(yòng)某些藥物(wù)才會導緻PH低于7.35，即酸中毒，而不是‘酸性體質’導緻疾病。”所以說，人(rén)體并沒有酸堿體質之分(fēn)。那食物(wù)呢(ne)？那些所謂的(de)酸性食物(wù)、堿性食物(wù)又是怎麽回事？
      給食物(wù)做(zuò)酸堿分(fēn)類的(de)誤區(qū)如果說要把食物(wù)分(fēn)成酸性、堿性，可(kě)能大(dà)多(duō)數人(rén)首先都會按照(zhào)它的(de)味道來(lái)分(fēn)類。比如一提起“酸”，人(rén)們就會聯想到“酸味”。但是食物(wù)口感的(de)酸堿性和(hé)在體内代謝的(de)呈酸性、呈堿性的(de)概念是完全不同的(de)，甚至是相反的(de)。我們平時(shí)吃(chī)的(de)肉類、蛋類、海鮮等富含蛋白質的(de)葷食，還(hái)有大(dà)米、土豆、酒、甜食等含有澱粉和(hé)糖的(de)食物(wù)，這(zhè)些食物(wù)在體内消化(huà)分(fēn)解後都産生酸性代謝物(wù)，因此被列爲酸性食物(wù)。蔬菜和(hé)水(shuǐ)果這(zhè)些植物(wù)性食物(wù)則在體内分(fēn)解後生成堿性物(wù)質，所以屬于堿性食物(wù)。這(zhè)與它在舌頭上的(de)感覺是否酸堿也(yě)幾乎沒有任何關系。
       其實看不懂(dǒng)上面這(zhè)些分(fēn)類也(yě)沒有關系，因爲我們人(rén)體擁有很強大(dà)的(de)調節系統和(hé)功能，對(duì)于普通(tōng)健康人(rén)群來(lái)說，人(rén)體能夠有效地控制調節體内各體液酸堿度，使之處于一種動态平衡。無論你吃(chī)的(de)食物(wù)是酸的(de)還(hái)是堿的(de)，食物(wù)進入到胃部，在胃酸的(de)作用(yòng)下(xià)呈現酸性；随後進入小腸，在堿性腸液作用(yòng)下(xià)食物(wù)則會呈現堿性。
       所以說食物(wù)并不能改變我們身體的(de)酸堿性。那到底該怎麽吃(chī)才健康？想要知道酸堿體質僞科學爲什(shén)麽能站這(zhè)麽久，來(lái)看看“酸堿體質說”列出的(de)酸性食物(wù)：火腿、培根、雞肉、豬肉、鳗魚、牛肉、面包、小麥、奶油、乳酪、白糖做(zuò)的(de)西點...這(zhè)些食物(wù)幾乎都是高(gāo)蛋白、高(gāo)熱(rè)量、高(gāo)GI食物(wù)，過量食用(yòng)的(de)危害是顯而易見的(de)。而相應的(de)列出的(de)堿性食物(wù)基本都是一些健康類食物(wù)：蘋果、卷心菜、馬鈴薯、海帶、胡蘿蔔、豆腐、茶葉、黃(huáng)瓜、番茄.....
      由此看出，讓我們身體健康的(de)不是因爲這(zhè)些食物(wù)是堿性食物(wù)，而是因爲他(tā)們本身富含的(de)礦物(wù)質、維生素、膳食纖維、植物(wù)化(huà)學物(wù)等營養物(wù)質。這(zhè)些食物(wù)本來(lái)就很健康才對(duì)人(rén)體有好處，而不是它的(de)酸堿性。所以，不必過于關注食物(wù)的(de)酸堿度，而是飲食要均衡、全面。不僅酸性食物(wù)要吃(chī)、堿性食物(wù)也(yě)要吃(chī)，并且各種營養物(wù)質的(de)種類、數量都要達到生理(lǐ)需要量。選擇多(duō)樣化(huà)的(de)食物(wù)，使所含營養素齊全，比例适當，以滿足人(rén)體需要，這(zhè)樣的(de)飲食結構才能稱爲健康的(de)飲食結構。

 

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